Foerage

Definities 

 Voordat er kan worden overgegaan naar het beschrijven van precieze inkopen, hier eerst een lijstje met ruwe algemene schattingen, nog niet per persoon. 

 Brood en broodbeleg

•  Een brood heeft 24 sneetjes

•  500 gram boter = 4 broden

•  1 pot jam/pindakaas/pasta van 450 gram = 1 brood

•  1 kg vlees/kaas = bijna 3 broden
    

Drinken

•  In een mok zit een kwart liter

•  250 gram koffie = ruim 20 mokken

•  1 theezakje van 4 gram = 1 liter = 4 mokken

•  1 liter melk = 4 mokken  
   

Warme maaltijd 

•  Een beslag van 500 gram bloem, 9 deciliter melk en 2 eieren = 15 tot 20 pannenkoeken

•  1 visstick = 25 gram

•  1 haring = 75 gram

•  1 zakje soep = 1 liter = 4 mokken

Hoeveelheden per maaltijd

Ontbijt en lunch

De gegeven waarden zijn een gemiddelde voor per persoon. (voor ontbijt en lunch samen dus)

11 tot 16 jaar

•  8 sneetjes

•  1/10 kuipje boter

•  30 gram kaas

•  18 gram vleeswaar

•  30 gram jam

•  30 gram hagelslag

•  18 gram pindakaas

•  250 ml melk of 1 theezakjes

16 tot 20 jaar

•  12 sneetjes

•  1/10 kuipje boter

•  30 gram kaas

•  30 gram vleeswaar

•  30 gram jam

•  30 gram hagelslag

•  30 gram pindakaas

•  250 ml melk of 1 theezakjes

Warme maaltijd 

De gegeven waarden zijn een gemiddelde per persoon.

•  ardappelen: 250 gram

•  rijst/macaroni: 100-125 gram

•  vlees: 100 gram indien verwerkt in gerecht , 150 gram indien als los gerecht geserveerd of als hoofdbestanddeel van een gerecht

•  vis:

- filets: 125 gram

- moten (10% = afval): 150 gram

- gehele grote vis (30% = afval): 250 gram

- gehele kleine vis (50% = afval): 300 gram

•  groente: afhankelijk van het type groente

- slinkende groente: 250 tot 400 gram

- niet-slinkende groente: 150-200 gram

- rauwe groente: 75-100 gram

•  soep: 1 mok per persoon = 0,25 liter. (200-250 ml per portie )

•  maaltijdsoep: minimaal 300 mililiter per persoon

•  stamppot:

•  

  meer aardappelen dan normaal (400 gram )

•  

  groente

- met weinig smaak: evenveel groente als aardappelen

- met sterke smaak: helft van het gewicht van de aardappelen

- rauw: kwart van het gewicht van de aardappelen (want bij een stamppot met - bijvoorbeeld - rauwe andijvie heb je veel minder andijvie nodig dan bij een stamppot met gekookte andijvie)

Nagerecht

1,25 tot 2,5 deciliter per persoon, afhankelijk van de maaltijd.

Met dank aan